寒冬腊月，鄂西北大山深处，炊烟袅袅，烟火升腾。在保康，随意走进一家院落，一股腊肉的清香便扑鼻而来。

进入冬季，熏腊肉便成了山里人的必修课。新鲜的肉条，在盐的化学作用下逐渐褪去生涩。火塘中，柴火噼啪作响，柏树的清香混杂其中，丝丝缕缕，把腊肉缠绵得越发浓郁。

烟熏火燎，肉色渐深。随即，油脂渗出，晶莹剔透，香气乱窜。

腊肉香，年味浓。有了烟熏腊肉，保康的年味儿变得浓烈，在唇齿之间，在心灵深处，悠悠不散。

记者：马驷驹 望鑫 张九君

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