年末岁尾，各地进入农闲时节。保康县白果村村民沈正举这段时间却忙得不可开交。今年，村里建起了腊肉加工厂，他在家门口就业，把传统手艺发展成特色产业。

寒冬腊月，在保康县马桥镇白果村乔家山腊肉加工厂，沈正举正往火堆里添柴，火苗腾起，青烟掺杂着肉香充满整个熏肉车间。

“我们目前熏肉用的是青岗木、柏树锯沫，这两种树脂有特别香味，融入到肉里，肉切出来，肥肉是透亮的，排骨是香的，猪蹄也是香的，总之肉好吃，也好看。”沈正举向记者介绍说。

杀年猪、熏腊肉是白果村历来的传统。每年入冬，家家户户的房梁上都会挂满熏制的腊肉。瘦肉红润、肥肉清亮，咸淡适中、香气浓郁，远近闻名。

沈正举说，这些腊肉基本销往宜昌、神农架、房县等地，还有附近的农家乐，销路还不错。

看着村里腊肉深受客户喜爱，如何把腊肉做成产业，打造致富名片？白果村党支部书记张贵军便带着村干部四处取经，引进宜昌一家食品加工企业，在村里建起腊肉加工厂，走上规模化生产之路。

沈正举从十几岁开始就跟着父母学做腊肉，是熏制腊肉的“好把式”。于是，村里便找到他担任工厂负责人。

“我们这个加工厂从今年冬月十二开始正常运转，目前有二十几万斤肉，已经销售了5吨，还有就是宾馆、酒店都签的有协议，等肉熏好了，他们直接用车来拉。”沈正举说。

肉香引得百客来。腊肉加工厂的生意日渐兴旺，曾经因山高路远卖不出好价钱的生猪，如今变成了“香饽饽”，村民致富路也越走越宽。

“我以前农闲时在外面打工，现在在家做事，离家也近，一个月4000多块钱，一早一晚回去，也能照顾家里，非常方便。”沈正举说。

浓郁的腊味被推向全国各地，丰富了群众的“餐桌”，也鼓起了乡亲们的“钱袋子”。目前，白果村有70%的农户喂养生猪，单单生猪养殖这一项，每年户均增收15000元左右。

“看到厂里的发展越来越好，村民们也有信心，我也有信心，以后我们会一如既往地把好质量关，做好农产品，让小山村的风味飘向更远处。”沈正举说。

全媒体记者：张玮 赵硕 龚俊

编校：丽丽

责编：尚娟

审核：姜雪飞

终审：张良奎