年猪叫，年快到。春节临近，家家户户开始忙着杀年猪、迎新年，保康各地群众怀着收获的喜悦和对来年的期盼，邀来左邻右舍和亲朋好友一起杀年猪、品猪宴，浓浓年味弥漫在山乡大地。

1月13日，农历腊月十四，保康县店垭镇公溪沟村村民黄传龙一家迎来杀年猪的日子。黄传龙今年养了3头生猪，个个膘肥体壮。定好日子，请好师傅，两头年猪随即出栏。

“我喂了几头猪，长得都不错，今天杀了两头，接亲戚朋友来玩，很高兴！”黄传龙乐呵呵地说。

一大早，黄传龙和家人们便忙着生火烧水、打扫卫生、收拾场地、摆放工具，有条不紊地做好准备工作。柴火越烧越旺，清水滚滚沸腾，左邻右舍、亲朋好友如约而至。大家一合计，年猪该怎么杀也就有了眉目。

身强力壮的“揪猪人”套绳牵头、揪耳推背，300多斤的肥猪被合力推上了案板。杀猪、取血、充气、浇水、刮毛、剔甲，切肉分装、挖孔串铆、称肉晾晒，整个过程一气呵成。大家聚在一起谈一年的收获、聊生活的艰辛，幸福的喜悦溢满农家小院。

“我之前在外面打工，今年提前回家了。今天杀了两头，都是三四百斤的大肥猪，一头留着自己吃，一头卖给亲朋好友。”黄传龙的儿子黄家财刚刚从上海返乡，热闹的氛围也让他感受到了家的温暖和浓浓的年味儿。

黄传龙忙着宰杀第二头年猪，老伴儿金城芝则张罗出一桌美味佳肴。洗切入锅、翻炒焖浸、添加佐料、出锅装盘，一盘盘热气腾腾、色香味俱全的猪肉美食被端上桌来。青椒炒肉、炒糖肉、炸胡椒炒五花肉、炒鲜猪血、萝卜炖猪蹄……诱人的香气让人不由得胃口大开。

“锅子煮的骨头、炒的瘦肉肥肉、猪血、白菜、豆芽，接亲戚朋友都来我这儿吃午饭。”金城芝说，平时养猪都是用玉米面和猪草，没有加人工饲料，所以猪长得不错，肉更香一些。

年猪宴不仅是美食盛宴，更是亲朋好友齐聚一堂、交流感情的难得时机。推杯换盏、大快朵颐之间，共同庆贺又一个丰年、又一次团圆。

“我在外面上大学，最近放寒假刚回来，舅舅家杀年猪，请我来做客。今天很高兴，既吃到了地地道道的山猪肉，也感受到了浓浓的年味。”返乡大学生蒋贤林高兴地说。

丰年猪韵福临门，团团圆圆笑颜间。如今，物质生活日益富足，但“杀猪过年”这一传统仍是农户们不可或缺的过年“仪式”，一道道杀猪菜不仅是灶火熏陶的味觉记忆，更是印刻在骨子里的深深乡愁。人间烟火处，年味渐浓时。在年猪宴的欢声笑语中，一年的辛勤劳动有了回报，大家带着美好的愿景，共同迎接新春的到来。

全媒体记者：杨韬  乐建鹏

通讯员：余文龙  李正河  吴才华

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