油馍馍，是许多保康人儿时的记忆。寺坪镇简家坪村奇娃农家乐店主柳淇，始终忘不掉“儿时的味道”，从老母亲那儿学得一手做油馍馍的手艺。如今，这道特色小吃深受顾客青睐，成为奇娃农家乐的招牌。

日前，在首届“保康味道”烹饪技能大赛上，奇娃农家乐店主柳淇现场烹饪的油馍馍，以其独特的“乡土味”，斩获“特色小吃”类一等奖。

油馍馍，是地地道道的保康乡村味道。今年45岁的柳淇，是土生土长的寺坪人，初中毕业后便外出闯荡，当过流水线上的工人、车间主管、酒店后厨主管，后来慢慢爱上了厨师这个职业。但不管身在何处，柳淇最难割舍的还是母亲做的油馍馍。

“只身在外，最想念的就是家乡的味道，特别是小时候，妈妈做的油馍馍，让我格外怀念。”

父母的年龄越来越大，在外漂泊也不是长久之计。返乡后，柳淇和妻子在本村柳家湾租了五间门面，开起了农家乐，并把油馍馍搬上餐桌，让更多人品尝到这口记忆里的老味道。

柳淇说，做油馍馍，食油、佐料很关键，“油必须用纯正的菜籽油，葱花用的是本地的小葱，佐料也有讲究，不能用多用杂了，否则就失去了特有的香味。”

和面、擀面、加料、煎制……经过约十分钟的煎制，一道热气腾腾的油馍馍就出锅了。

做馍馍有讲究，吃馍馍也有诀窍。“油馍馍做好后，要用手撕开，这样所有的香味才会散发出来，如果用刀切开，刀一下去，会把口封住，就没有那么香了。”柳淇道出了油馍馍好吃的小秘诀。

土鸡自己养，蔬菜自己种，柳淇的农家乐主打黑藕汤、山鸡汤、油馍馍等地方特色菜，用传统方法烹饪，让味道回归本源，一口好味道吸引了八方食客。

“我经营农家乐三四年时间了，从一开始没有客源，到现在一年七八十万元毛收入、十几万块钱的纯收入，靠的就是食物的品质和味道。”

慢慢发展起来后，柳淇的农家乐还带动了4个人就业。

“我在这儿上班三年多了，每个月3000多块钱的工资，离家近，还能照顾孩子，时间也比较自由，我觉得还挻好的。”服务员阮芳说。

留住儿时记忆，传承保康味道。柳淇说，他将继续将家乡菜、特色小吃传承下去，让更多的人品尝到儿时的味道。

“漂泊在外的时候，想吃一个油馍馍特别不容易，而现在，我继承了母亲的手艺，我将继续走下去，让家乡的美食代代传承，让保康味道香飘四方。”

全媒体记者：向宗涛 艾德雄 望鑫 

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