“你这大虾啥时进的？一定要新鲜！”早晨6时许，张秀菊就来到农贸市场，精选优质海鲜、蔬菜。

“要想做出地道的饭菜，原材料非常重要！”张秀菊道出了开餐馆的真谛。自加入餐饮行业以来，不管再忙，她都会亲自到菜市场挑选食材。

今年56岁的张秀菊，是湖北天门市人，在商圈打拼已有20多个年头。

张秀菊务过农，卖过箱包，开过服装店，干过餐饮，通过艰苦打拼，实现从“乡下妹”到“餐饮达人”的华丽转身。

张秀菊高中毕业后便回家务农。22岁时经人介绍与邻村的罗小祥结婚。

成家后，张秀菊和丈夫过起了日出而作、日落而息的生活。在农村种地辛苦一年上头，除了吃饱饭外，也没余下多少钱。“像这样下去什么时候是个头啊！”劳作之余，张秀菊经常跟丈夫抱怨。

2002年的一天，张秀菊到市区寻找商机，转了几天后，认为做箱包生意投资小回本快，夫妻俩商量后一拍即合。“当时勉强凑了6000多块钱，房租就付了5000块。”张秀菊回忆说。

为了加快周转速度，只要卖出四五百块钱，张秀菊就到城里去进货。通过起早贪黒、诚信经营、薄利多销，四五年间，便攒下上百万元。

掘得“第一桶金”后，张秀菊又向服装零售、餐饮业进军，先后在天门市区开了3家服装店、两家酒店，生意做得风生水起。

2007年，张秀菊到保康走亲戚，闲暇时在城区转了一圈，发现这里的服装品牌店几乎是空白，当即投资在保康开了一家红星尔克品牌店、一家森马品牌店。

后来，随着电商的崛起，张秀菊敏锐地意识到，线下实体店将会逐步萎缩，线上销售一定会火爆。她逐步从箱包、服装销售行业中退出，转向酒店、餐饮业。张秀菊预测“电商对住宿、餐饮行业的冲击会小很多”。

城区核心地段的尚一特酒店，因经营不善闲置多年，她租赁过来，投资300多万元精装修后对外营业，线上线下齐发力，第二年就转亏为盈。

紧接着，张秀菊又投资600多万元，购买商铺上千平方米，先后开了三家餐饮店。

创业都不是一帆风顺的，张秀菊也不例外。

在2020年，突如其来的新冠疫情，使张秀菊举步维艰。酒店三年间亏损达70多万元。张秀菊顶着压力，硬是没有辞退一名员工。疫情过后，房东把房租从25万元一下子涨到55万元，压垮了最后一根稻草，张秀菊不得不退出。

退出时，张秀菊把有意愿跟着她干的员工吸纳到餐饮店就业，保住了大部分人的饭碗。

张秀菊在经营餐饮店时，由于物业安装的变压器功率较小，导致饭店频繁跳闸，给饭店带来很大影响。张秀菊找物业解决问题，物业让她再掏50万元，更换更大的变压器。张秀菊认为这很不合理，通过多方奔走，最终在电力部门支持下，问题才得以解决。

目前，张秀菊的三家餐饮店，高、中、低档兼备，家常菜、海鲜、快餐各具特色，满足了不同人群味蕾的同时，吸纳就业40多人，日接待食客达1000多人次，不仅满足了吃货的需求，更让群众在家门口实现稳定就业。

余红敏是保康县马良镇人，和丈夫离异后和儿子一起生活，在张秀菊的餐饮店已工作8年了。她从普通员工干起，目前已是餐饮店店长了，交了社保后每月有5000多元的收入。2023年，在张秀菊帮衬下，余红敏拿出所有积蓄在城区购买了属于自己的住房。

“我早已把保康当成了我的第二故乡，这里山清水秀，人们心地淳朴。”张秀菊说，“我不仅在这里创业，将来还要在这里养老！”

（作者：艾德雄)